MasterChef 2021 yeni bölümde ekrana gelen Osman Sezener izleyicilerin merak konusu odu. Uluslararası alanda da saygın bir konuma sahip olan Ahmet Şef hakkında Osman Sezener hangi ülkede yaşıyor? Ahmet Şef kimdir ve Osman Sezener hangi restoranda çalışıyor merak edildi.
OSMAN SEZENER ŞEF KİMDİR?
M. Osman Sezener 1982 yılında İzmir’li bir aileye ve onların keyifle işlettikleri restoranlarının içine doğmuştur. İzmir Amerikan Lisesi’ni bitirdikten sonra da, bu sebeple yeme-içme sektörüne merak sarmış ve ailesinin izinden gitmeye karar vermiştir. Eğitimine Bilkent Turizm ve Otel İşletmeciliği’nde başlayıp hemen ardından da New York French Culinary’de tamamlamıştır.
Yarı Alman babaannesi ve Girit’li anneannesinden gelen köklerini, Türkiye’nin ona verdikleriyle harmanlayabilme inancıyla bu sektöre adım atmıştır. Onun deyimiyle “ailesi sayesinde kalabalık sofralarda 4 öğün yediği şahane yemekler” yaratım süreci adına belirleyici olmuştur.
Eğitim hayatını deneyimle pekiştirmek adına öğreniminden sonra Amerika, İtalya ve İstanbul’da önemli mutfaklarda çalışmıştır. Yine küçüklüğünden beri gittiği yurtiçi ve yurtdışı gezilerinde hem sokak yemekleriyle tanışması hem de iyi restoranlarda yediği yemekler, damağının ve zihninin gelişmesinde büyük rol oynamıştır. Eğitimin yalnızca okulda olmadığının farkında olduğundan; yaşadığı toprağın malzemelerini, hikayesi olan insanların tariflerini ve farklı dokulara sahip coğrafyaların hazinelerini, ilerlemek istediği bu yemek serüveni adına kendine ilke edinmiştir.
O dönemde farklı ülkelerdeki çalışma deneyimlerinden Sezener İzmir’e dönerek, ailesine ait Ristorante Pizzeria Venedik’i, yeni markalarla genişletme çalışmalarına başlamış; Venedik Catering ve Pizza Venedik Express’i yaratmıştır. Aile mesleği için yapmayı planladığı yenilikler de bu yolda kendini göstermeye başlamıştır.
OSMAN SEZENER HANGİ RESTORANDA ÇALIŞIYOR?
Osman Sezener, kararlı bir şekilde kendine çizdiği rotasında, çocukluğundan beri hayalini kurduğu şeyi hayata geçirmek üzere yola çıkmıştır: Büyüdüğü bölgenin toprağından ve denizinden gelen malzemeyi, odun ateşinde, en doğal şekilde pişirdiği bir restoran yaratmak.
Bu felsefeyi kendine temel edinen OD Urla , Sezener’in Urla’daki aile zeytinliğine konumlanarak 2018’in son aylarında ziyaretçilerini farklı bir deneyimle buluşturmak adına kapılarını açmıştır.
OD, Osman Sezener’in hiç bitmeyen enerjisine paralel ilerleyerek, her ay menüsünü mevsimin getirdiklerine göre yenilemektedir. Kendini değişime bırakmadığı ve gelişmeye zorlamadığı sürece her şeyin yok olabileceğine inanan Sezener için OD da misafirlerine her daim yeniyi sunmayı hedeflemektedir. Ege Bölgesi’nden iyi bir restoranın dünya sahnesine çıkması ve bunu yaparken de coğrafyasının özgün ürünlerinden en yaratıcı şekilde faydalanması, Osman Sezener ve ekibinin, OD için her daim üzerine çalıştıkları arasındadır.
Ateş hep buradaydı; fakat her şey onu nasıl kontrol ettiğimizle başladı. Ateşin başında toplanmak, bize bir arada olmayı; ondan korkmamak, bize “pişirmeyi” öğretti. En sade haliyle yaşam, ateş sayesinde artık daha uzundu.
Bizden çok önceye uzanan bu hikayeler ise bizi bir araya getiren kıvılcımlar oldu.
OD; ismini de ilhamını da ateşe borçlu.
