Gündeme dair yorumları ile dikkatleri çeken Beraat Özçelik izleyicilerin merak konusu oldu. Peki, Beraat Özçelik kaç yaşında, nereli? Beraat Özçelik hayatı ve biyografisi! Beraat Özçelik kimdir?
Çarpıcı yorumları ve tespitleri ile katıldığı programlara dikkatleri çeken Beraat Özçelik hakkında araştırmalar yapılıyor. Beraat Özçelik kimdir? Beraat Özçelik kaç yaşında, nereli? Beraat Özçelik hayatı ve biyografisi!
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK KİMDİR?
Kurum Bilgileri: Kimya-Metalurji, Gıda Mühendisliği
Araştırma Alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Toksikolojisi, Gıda Katkı Maddeleri, Mühendislik ve Teknoloji
Yayınlardaki İsimler: Özçelik, Beraat
Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİK
Adı ve Soy adı : Beraat ÖZÇELİK
Unvanı : Prof. Dr.
E-Posta Adresi: ozcelik@itu.edu.tr
Telefon (İş) : 0 212 285 60 42
Adresi : İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Bölümü, 34469, Maslak
Öğrenim Bilgisi
Doktora : İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü/ Gıda Mühendisliği-2000
Yüksek Lisans : İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü/ Gıda Mühendisliği-1995
Lisans : Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü/Gıda
Mühendisliği Pr.-1990
Görevler
Profesör İstanbul Teknik Üniversitesi/Kimya-Metalurji Fakültesi/Gıda Mühendisliği
Bölümü) 2012
Doçentİstanbul Teknik Üniversitesi/Kimya-Metalurji Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü/Gıda
Mühendisliği Anabilim Dalı) 2006-2012
Yardımcı Doçent İstanbul Teknik Üniversitesi/Kimya-Metalurji Fakültesi/Gıda
Mühendisliği Bölümü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı) 2002-2006
Null Ohio State University/Engineering Faculty/Food Science And Nutrition/Food Science
And Nutrition (Visiting Scholar Postdoc) 2000-2000
Araştırma Görevlisi İstanbul Teknik Üniversitesi/Kimya-Metalurji Fakültesi/Gıda
Mühendisliği Bölümü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı) 1991-2000
Yönetilen Tezler
Yüksek Lisans Tezleri
AYHAN PELİN, (2020). Seçili Türk peynirlerinin yapısal özelliklerinin ve duyusal profillerinin
incelenmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü-Gıda Mühendisliği Ana Bilim
Dalı 2019
HIZIR KADI İLAYDA, (2019). Encapsulation of phenolic extract of pollen in chitosan coated liposomes
and in-vitro bioaccesibility studies, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ZAHEDINIA SAYNA, (2019). Functional properties of protein isolates and antioxidants of two local
turkish cranberry bean varieties and in-vitro bioaccessability studies., İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
SAROĞLU ÖZNUR, (2018). Detection of some quality properties and antioxidant activity of bee
products like; honey, pollen and propolis obtained from Bayburt and different regions of
Turkey, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
BAL BATIR SEÇİL, (2018). Physicochemical and functional properties of Phaseolus coccineus L.
protein isolate obtained by isoelectric precipitation method., İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen
Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
www.zeytinyagiakademisi.org 2
ŞENSU EDA, (2018). Bayburt’a özgü üç farklı Berberis ve Hippophae rhamnoides bitkilerinin biyoaktif
bileşiklerinin, biyoaktivitelerinin ve İn Vitro biyoyararlılıklarının belirlenmesi, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
AYAN KÜBRA, (2018). Determination of the stability of beeswax encapsulated red beetroot extract
in kefir, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
HANBEYOĞLU AKTÜRK GAMZE, (2017). Influence of emulsifier type on the stabilization of palm olein
double emulsion (W/O/W)-based delivery systems for reduced calorie foods, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
AYAR EDA NUR, (2017). Kara havuç ekstraktının kompleks koaservasyon metoduyla
nanoenkapsülasyonu: Tepki yüzey metodu ile optimizasyonu, İstanbul Teknik Üniversitesi-
Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
AKHAN HANDE NUR, (2017). Pancar antioksidanlarının koaservasyon metodu ile enkapsülasyonu ve
enkapsülasyon parametrelerinin kismi faktöriyel tasarim ile optimizasyonu, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
KOYUNCU REYHAN, (2017). BAMLET proteini üretimi ve koaservasyon yöntemiyle stabilitesinin
arttırılması, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim
Dalı
ALTIN GÖKÇE, (2016). Fortification of ayran (drinking yoghurt) with encapsulated cocoa hull waste
extract by nano-liposomal sytems, shelf life and bioaccessibility studies, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
AKAR MERVE, (2016). Evaluation of frying performance of canola and sunflower oil, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DEMİRCAN EVREN, (2016). Elma kabuklarından elde edilen fenolik bileşiklerin lipozom ile
enkapsülasyonu, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana
Bilim Dalı
ÇİPRUT İSEL, (2016). Monitoring the quality of potato crisps and occuring processing contaminants,
İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ERYILMAZ HATİCE SAADİYE, (2016). Valorization of functional protein from a plant based food
waste: Sour cherry kernel, and its physicochemical characteristics, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
TOKTAŞ BETÜL, (2016). Effect of fermentation on phenolic content, anthocyanin stability,
antioxidant capacity and in vitro bioaccessibility during shalgam (şalgam) beverage production,
İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
GÜLSEVEN CANSU, (2016). Demineralization of whey by electrodialysis, İstanbul Teknik Üniversitesi-
Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
TUNA HALİDE EZGİ, (2015). Gıda atığı olan vişne, nar, kabak ve kayısı çekirdeklerinin kek üretiminde
değerlendirilmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği
Ana Bilim Dalı
PASLI AYÇA AYFER, (2015). Assesment of black carrot, red beet, pomegranate and strawberry as
starter culture source for sourdough bread, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri
Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
BAŞARAN SELİN HANDE, (2015). Formation of epoxy fatty acids during autoxidation of linseed,
sunflower and olive oil, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
KILIÇ HATİCE MERVE, (2015). Endüstriyel bir atık olarak hurma çekirdeği; kavurma prosesinin hurma
çekirdeği unu ve hurma çekirdeği kahvesinin antioksidan kapasitesi üzerine etkisi, İstanbul
Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
KASAPOĞLU KADRİYE NUR, (2015). Phenolic profile, antioxidant activity and bioaccessibility of peels
and fleshes of a local red beet variety native to Turkey, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen
Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
www.zeytinyagiakademisi.org 3
ALTUNTAŞ ÜMİT, (2014). Türkiye’de satışa sunulan bazı gıdalarda ambalaj materyallerinden
migrasyonun ölçülmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
KOÇAK ERİNÇ, (2014). The determination of the antioxidant capacities and the in-vitro
bioavailabilities of Osmanlı strawberry, Osmanlı strawberry jam and strawberry tree (Arbutus
unedo), İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YAVUZ MERVE, (2014). Effect of added ingredients on the acrylamide level and quality of extrudates,
Orta Doğu Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YAVUZ HAVVANA TUBA, (2013). Migration of dipropylene and tripropylene glycol diacrylate from
packaging materials and screening of potential risks for paper packagings, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ARUCU DAMLA, (2013). Farklı yöre zeytinlerinden elde edilen naturel zeytinyağlarının duyusal
kalitesinin belirlenmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ENGÜDAR GÖKÇE, (2012). Interactions of bile salts with model lipid membranes, İstanbul
Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ÇORUHLİ TUĞÇE, (2012). Kara dut antosiyaninlerinin iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu ve
enkapsülasyon parametrelerinin tepki yüzeyi metodu ile optimize edilmesi, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
BERKTAŞ İJLAL, (2012). Bozanın farklı hammaddeler kullanılarak üretilmesinin fenolik içeriğine ve
kalitesine etkisi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana
Bilim Dalı
DAVARCI FATMA, (2012). Effects of some physical parameters on penetration, size and shape in
alginate gel microencapsulation, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PERİ PINAR, (2012). Investigating the effect of a aging on the phenolic content, antioxidant activity
and anthocyanins in wines collected from Turkey, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri
Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
KARAOĞLAN EMRE, (2011). Lipofilik maddelerin aljinat kitosan membranlı sıvı çekirdekli
enkapsülasyonu, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana
Bilim Dalı
ÇAKMAK AYŞE IŞIL, (2010). Türkiye’de satışa sunulan bazı gıda ürünlerinde genetik modifiye mısır
bileşenlerinin aranması, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
KADAKAL ESRA, (2009). Gemlik yöntemi ile işlenmiş Gemlik tipi sofralık zeytinlerin antioksidan
özellikleri ve fenolik profilleri, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
KAHVECİ DERYA, (2008). Production of diglycerides by lipase-catalyzed glycerolysis in ionic liquids,
İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
2007
UYGUN NİMETİ FEYZA, (2007). Fındık yağı kullanılarak enzimatik interesterifikasyon yöntemiyle
kakao yağı ikamesi üretilmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YÜCEER MUHAMMED, (2007). Kolesterolü azaltılmış yumurta sarısı üretimi ve düşük kolesterollü
mayonez üretiminde kullanımı, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
AVCI NAZMİYE, (2006). Mikrodalga teknolojisi ile üretilen yeşil ve siyah çaylardaki toplam antioksidan
aktivitesi ve fenolik madde miktarlarının incelenmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen
Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ÖZTAN TUBA, (2006). Mor havuç, konsantresi, şalgam suyu, nar suyu ve nar ekşisi ürünlerinde
antioksidan aktivitesi tayini ve fenolik madde profilinin belirlenmesi, İstanbul Teknik
Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
www.zeytinyagiakademisi.org 4
ŞANES AYLİN, (2006). Kalorisi ve yağ miktarı azaltılmış fonksiyonel (diyet) sucuk üretimi, İstanbul
Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
BAKIR NURCAN, (2005). Fındık yağının enzimatik olarak konjuge linoleik asit ile zenginleştirilmesi ve
fonksiyonel (yapılandırılmış) yağ eldesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü-
Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
CAN ASLI, (2004). Lipaz enzimi kullanılarak fındık yağının uzun zincirli çoklu donanmış Omega-3 yağ
asitlerince zenginleştirilmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda
Mühendisliği Ana Bilim Dalı
