MasterChef Türkiye yeni bölümde yarışmacılar en güzel Krokan bush hazırlamak için yarıştı. İzleyiciler de kendi mutfaklarında Krokan bush hazırladı. Peki, Krokan bush tarifi nedir? Krokan bush nasıl yapılır? Krokan bush nedir?
KROKAN BUSH TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 12 yemek kaşığı (1 1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 1/2 bardak elenmiş çok amaçlı un
- 7 büyük yumurta
- PASTA KREMİ İÇİN
- 6 büyük yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı elenmiş çok amaçlı un
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 ons yarı tatlı çikolata
- 2 çay kaşığı hazır espresso tozu, 2 çay kaşığı sıcak su ile karıştırılmış
- KARAMEL İÇİN
- 2 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır şurubu
KROKAN BUSH NASIL YAPILIR?
Aşama 1
Fırını 425 dereceye ısıtın. Pufları yapmak için: Orta boy bir tencerede, 1 1/2 su bardağı su ile tuzu ve şekeri eritin. Tavayı ısıdan çıkarın ve un ekleyin. Tavayı tekrar ısıya getirin ve tahta bir kaşık kullanarak 2 ila 3 dakika kuvvetlice çırpın. (Tavanın dibinde bir film oluşmalıdır.) Hafifçe soğutun ve her seferinde bir tane olmak üzere kuvvetlice çırparak 6 yumurta ekleyin.
Adım 2
Kalan yumurtayı 1 çay kaşığı su ile çırparak bir sır yapın ve bir kenara koyun. Bir bağlayıcı ve 1/2 inç genişliğinde düz bir uç ile donatılmış bir pasta poşeti kullanarak, 1 inç yüksekliğinde ve 3/4 inç çapında tümsekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine borularla çıkarın. Yumurta sosuyla fırçalayın ve üstlerini düzeltin. Kabarık ve altın rengi olana kadar pişirin, 20 ila 25 dakika. Raflarda soğutun. (Puflar önceden yapılabilir ve toplanmaya hazır olana kadar dondurulabilir.)
Adım 3
Pasta kremasını yapın: Çırpma aparatlı elektrikli bir karıştırıcının kasesinde, yumurta sarılarını azar azar şeker ekleyerek, karışım koyulaşıp açık sarı olana kadar çırpın. Un içinde çırpın. Sütü haşlayın ve 1/2 bardak ayırarak yumurta karışımına salyaları ekleyin. Karışımı yüksek ateşte temiz bir tencereye koyun ve karışım kaynayıp koyulaşana kadar kuvvetlice karıştırın. Sıkmak için çok kalın görünüyorsa, ayrılmış süt ekleyin. Ateşten alın. Bir çırpma teli kullanarak, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere tereyağını yumurta karışımına yedirin.
Adım 4
Kaynayan suyun üzerine yerleştirilmiş bir çift kazanda veya ısıya dayanıklı bir kapta, çikolatayı ve espressoyu pürüzsüz olana kadar eritin. Pasta kremasına çikolata karışımı ekleyin; tamamen soğumaya bırakın. Croquembouche’u monte etmeden hemen önce, 1/4 inç genişliğinde bir uçla donatılmış bir pasta tüpünü pasta kremasıyla doldurun, ucu puflara sokun ve doldurmak için kremayı sıkın.
Adım 5
Karamel yapmak için: Orta boy bir tencerede 2/3 su bardağı su, şeker ve mısır şurubunu birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın. Karıştırmayın. Tavayı kapatın ve buhar kristalleri çözene kadar kaynatın. Ortaya çıkarın ve 5 dakika daha veya şurup kehribar rengi olana kadar kaynatın. Ateşten alın. Her pufun altını karamele batırın ve pufları bir piramit şeklinde düzenleyin.
Adım 6
Croquembouche’u sarmak için bükülmüş şeker ağı yapmak için: Bir tel çırpıcının ilmekli uçlarını tel kesicilerle kesin veya yan yana tutulan 2 çatal kullanın ve uçları karamele batırın. Karamelini croquembouche üzerinde ileri geri sallayarak, tellerin etrafına uzun, ince iplikler halinde düşmesine izin verin. Herhangi bir başıboş ipi kroquembouche’un etrafına ve etrafına sarın. Sert.
