• Hakkımızda
  • Künye
  • İletişim
  • Gizlilik Politikası
Habernew.com
  • Anasayfa
  • Haberler
    Leroy Sane Galatasaray’da!

    Leroy Sane Galatasaray’da!

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    GÜNCEL DEPREMLER

    İstanbul’da 4.2 büyüklüğünde deprem oldu!

    İspanya’da mobil şebekeler çöktü!

    İspanya’da mobil şebekeler çöktü!

    Galatasaray şampiyon oldu!

    Galatasaray şampiyon oldu!

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

  • Spor
    Leroy Sane Galatasaray’da!

    Leroy Sane Galatasaray’da!

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    Galatasaray şampiyon oldu!

    Galatasaray şampiyon oldu!

    PSG Arsenal’ı deplasmanda yıktı!

    PSG Arsenal’ı deplasmanda yıktı!

    Galatasaray, Şampiyonlar Ligi’nden elendi!

    2023-24 Şampiyonu: GALATASARAY!

    2023-24 Şampiyonu: GALATASARAY!

  • Magazin
    Bot Takipçi ile Sıçrama Yapın

    Bot Takipçi ile Sıçrama Yapın

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

    Dalia Kittani kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Dalia Kittani kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Anıl Kaya kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Anıl Kaya kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Günce Sönmez kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Günce Sönmez kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Yaren Kılıç kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Yaren Kılıç kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

  • Sağlık
    Kalbe Zarar Vermeyen Sertleştirici İlaçlar: Güvenli Çözümler ve Alternatifler

    Kalbe Zarar Vermeyen Sertleştirici İlaçlar: Güvenli Çözümler ve Alternatifler

    En Etkili Geciktirici Hap Hangisi? Bilimsel ve Klinik Verilerle Analiz

    En Etkili Geciktirici Hap Hangisi? Bilimsel ve Klinik Verilerle Analiz

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Süleyman Dilbirliği Ne Zaman Öldü

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Piyanist Türkçe Dublaj Izle Fragman

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Tivibu Spor 1 Canlı Izle

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Liverpool Real Madrid Hangi Kanalda

  • Ekonomi
    Enflasyon Şubat yıllık bazda yüzde 67.07 oldu

    Enflasyon Şubat yıllık bazda yüzde 67.07 oldu

    Yeni ve Güncel Ekonomi Haberleri

    Yeni ve Güncel Ekonomi Haberleri

    Dolar 12 TL ile rekor tazeledi!

    BAE ile 50.7 milyar dolarlık anlaşma imzalandı

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    CVK Maden halka arz ne zaman, başvuru yerleri neresi? CVK Maden halka arz eşit mi, oransal mı, halka arz fiyatı ne, “GONG” ne zaman, borsada işlem görmeye başlayacak?  CVK Maden halka arz hangi bankalar?

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Kule Hizmet halka arz ne zaman, başvuru yerleri neresi? Kule Hizmet halka arz eşit mi, oransal mı, halka arz fiyatı ne, “GONG” ne zaman, borsada işlem görmeye başlayacak?  Kule Hizmet halka arz hangi bankalar?

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Kızılay İçecek halka arz ne zaman, başvuru yerleri neresi? Kızılay İçecek halka arz eşit mi, oransal mı, halka arz fiyatı ne, “GONG” ne zaman, borsada işlem görmeye başlayacak?  Kızılay İçecek halka arz hangi bankalar?

  • MizahYeni özellik
    Güldüren soğuk espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

    Soğuk espriler…

    Soğuk espriler…

    Ortamı buz kestiren soğuk espriler

    Ortamı buz kestiren soğuk espriler

    Güldüren soğuk espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

    Soğuk duş etkili espriler…

    Soğuk duş etkili espriler…

    Kahkahaya boğan soğuk espriler

    Kahkahaya boğan soğuk espriler

    Güldüren soğuk espriler

    Güldüren soğuk espriler

    Soğuk duş etkili espriler…

    Soğuk duş etkili espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

No Result
View All Result
  • Anasayfa
  • Haberler
    Leroy Sane Galatasaray’da!

    Leroy Sane Galatasaray’da!

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    GÜNCEL DEPREMLER

    İstanbul’da 4.2 büyüklüğünde deprem oldu!

    İspanya’da mobil şebekeler çöktü!

    İspanya’da mobil şebekeler çöktü!

    Galatasaray şampiyon oldu!

    Galatasaray şampiyon oldu!

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

  • Spor
    Leroy Sane Galatasaray’da!

    Leroy Sane Galatasaray’da!

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

    Galatasaray şampiyon oldu!

    Galatasaray şampiyon oldu!

    PSG Arsenal’ı deplasmanda yıktı!

    PSG Arsenal’ı deplasmanda yıktı!

    Galatasaray, Şampiyonlar Ligi’nden elendi!

    2023-24 Şampiyonu: GALATASARAY!

    2023-24 Şampiyonu: GALATASARAY!

  • Magazin
    Bot Takipçi ile Sıçrama Yapın

    Bot Takipçi ile Sıçrama Yapın

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

    PKK kendisini feshetti, silahlar bırakıldı!

    Dalia Kittani kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Dalia Kittani kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Anıl Kaya kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Anıl Kaya kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Günce Sönmez kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Günce Sönmez kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Yaren Kılıç kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

    Yaren Kılıç kimdir, kaç yaşında, nereli? Tepkikolik’te yemekleri tadanlar kimdir?

  • Sağlık
    Kalbe Zarar Vermeyen Sertleştirici İlaçlar: Güvenli Çözümler ve Alternatifler

    Kalbe Zarar Vermeyen Sertleştirici İlaçlar: Güvenli Çözümler ve Alternatifler

    En Etkili Geciktirici Hap Hangisi? Bilimsel ve Klinik Verilerle Analiz

    En Etkili Geciktirici Hap Hangisi? Bilimsel ve Klinik Verilerle Analiz

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Süleyman Dilbirliği Ne Zaman Öldü

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Piyanist Türkçe Dublaj Izle Fragman

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Tivibu Spor 1 Canlı Izle

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Liverpool Real Madrid Hangi Kanalda

  • Ekonomi
    Enflasyon Şubat yıllık bazda yüzde 67.07 oldu

    Enflasyon Şubat yıllık bazda yüzde 67.07 oldu

    Yeni ve Güncel Ekonomi Haberleri

    Yeni ve Güncel Ekonomi Haberleri

    Dolar 12 TL ile rekor tazeledi!

    BAE ile 50.7 milyar dolarlık anlaşma imzalandı

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    CVK Maden halka arz ne zaman, başvuru yerleri neresi? CVK Maden halka arz eşit mi, oransal mı, halka arz fiyatı ne, “GONG” ne zaman, borsada işlem görmeye başlayacak?  CVK Maden halka arz hangi bankalar?

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Kule Hizmet halka arz ne zaman, başvuru yerleri neresi? Kule Hizmet halka arz eşit mi, oransal mı, halka arz fiyatı ne, “GONG” ne zaman, borsada işlem görmeye başlayacak?  Kule Hizmet halka arz hangi bankalar?

    Deprem Son Dakika Konya Yakınında

    Kızılay İçecek halka arz ne zaman, başvuru yerleri neresi? Kızılay İçecek halka arz eşit mi, oransal mı, halka arz fiyatı ne, “GONG” ne zaman, borsada işlem görmeye başlayacak?  Kızılay İçecek halka arz hangi bankalar?

  • MizahYeni özellik
    Güldüren soğuk espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

    Soğuk espriler…

    Soğuk espriler…

    Ortamı buz kestiren soğuk espriler

    Ortamı buz kestiren soğuk espriler

    Güldüren soğuk espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

    Soğuk duş etkili espriler…

    Soğuk duş etkili espriler…

    Kahkahaya boğan soğuk espriler

    Kahkahaya boğan soğuk espriler

    Güldüren soğuk espriler

    Güldüren soğuk espriler

    Soğuk duş etkili espriler…

    Soğuk duş etkili espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

    Güldüren soğuk espriler…

No Result
View All Result
Habernew.com
No Result
View All Result
Home Güncel haberler

Siyez bulguru nedir, nerede yetişir, Siyez buğdayı besin değerleri nedir, kromozom sayısı kaçtır?

Aralık 6, 2021
in Güncel haberler
0
Siyez bulguru nedir, nerede yetişir, Siyez buğdayı besin değerleri nedir, kromozom sayısı kaçtır?
Whatsapp'ta paylaşFacebook'ta paylaşTwitter'da paylaş

Genetik özellikleri bozulan buğdayın zamanla kromozom sayısı 42-48’e kadar yükseldi. Türkiye’de yetiştirilen siyez buğdayının ise 12 bin yıldır kromozom sayısı 14’de. Peki, Siyez bulguru nedir, nerede yetişir, Siyez bulguru besin değerleri nedir? İşte, detaylar…

SİYEZ BULGURU NEDİR

Siyez, kaplıca ya da einkorn (Triticum monococcum), Fransa, Fas, Yugoslavya ve Türkiye’de yetişen, Triticum boeoticum türünden yabani buğday türünün kültüre alınmış formudur. Triticum dicoccum buğdayı ile birlikte erken dönemde kültüre alınan buğday türlerindendir. İlk kez Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yer alan Karaca Dağ’da evcilleştirildiği düşünülüyor.

GENEL BİLGİ

Tr. monococcum ya da Einkorn olarak da bilinen Siyez buğdayı ilk olarak 10.000 yıl önce Yakın Doğu’da tespit edilmiş olup, kültüre alınmış günümüz buğdayının da atasıdır. Hititler ve Frigler tarafından da tarımı yapılmış olan Siyez buğdayına verilen ilk isim Hititçe bir kelime olan “Zız” iken, daha sonraları “Siyez” ve bazen de “Kaplıca” olarak adlandırılmıştır. Günümüzde halen Kuzey Anadolu’da, Balkan ülkelerinde, Almanya, İsviçre, İspanya ve İtalya’da ekimi yapılmaktadır.

SİYEZ BUĞDAYININ YAPISI

Siyez Buğdayı 2n kromozom yapısındadır ve yabancı dillerde Emmer olarak adlandırılan ve Türkiye’de Kars yöresinde ekilen Triticum dococcum (Gernik ya da Kavılca)türü buğdaydan farklı bir yapıdadır. Tek başakçıklı olması ve sıkı kavuz yapısı itibarı ile hastalık ve zararlılara dayanıklı, kurak şartlarda ve fakir topraklarda rekabet gücü yüksek bir tür olarak bilinen Siyez Buğdayı’nın, yapılan çalışmalarda yüksek yağ içeriğine ve ekmeklik buğdaya göre daha fazla sarı lutein oranına sahip olduğu ortaya konmuştur. Ayrıca tam tahıl tüketimiyle ilişkili sağlık yararları ve düşük glisemik indekse sahip olmasının yanında, fonksiyonel gıda olarak da protein, fenolikler, tokoferoller ve karotenoidler açısından diğer buğday türlrine göre daha zengin bir yapıda olduğu tespit edilmiştir.

BESİN DEĞERLERİ

Siyezin ortalama besin değerleri şu şekildedir:[2]

• Enerji: 340 kcal/100g

• Kül 1,70 g/100 g

• Protein 14-25/100 g (ekmeklik buğdaylarda bu değer 10-12 gr./100 g)

• Karbonhidrat 6,92/100 g

• Diyet lif 9,72/100 g

• Yağ 1,78/100 g

• E Vitamini 0,09 mg/100 g

• B1 Vitamini (tiamin) 0,25 mg/100 g

• B2 Vitamini (Riboflavin) 0,026 mg/100 g

• Niasin 4,21 mg/100 g

• B5 Vitamini 0,208 mg/100 g

• B6 Vitamini 0,41 mg/100 g

• B7 Vitamini 1,66 IU/100 g

• B12 Vitamini 0,091 IU/100 g

• K2 Vitamini 1,23 IU/100 g

• Folik Asit 26 IU/100 g

• Çinko 5,32 mg/100 g

• Demir 4,21 mg/100 g

• Fosfor 159,7 mg/100 g

• Kalsiyum 32,26 mg/100 g

• Magnezyum 93,51 mg/100 g

• Potasyum 403,5 mg/100 g

• Sodyum 3,41 mg/100 g

• Selenyum 11,5 IU/100 g

• Ham lif %0,90

• Nişasta %56,69

TÜRKİYE’DEKİ SİYEZ BUĞDAYI TARIMI

Siyez buğdayı Türkiye’de Kastamonu yöresinde, özellikle de Taşköprü, İhsangazi, Seydiler ve Devrekani ilçeleri civarında ve Afyonkarahisar yöresinde İhsaniye ilçesinde yetiştirilmektedir. Bulgura işlenerek tüketilmektedir. Siyez bulguru, başakcıkları tek taneli olan ve kavuzlu bir yapıya sahip olan Siyez Buğdayı’nın, kaynatıldıktan sonra kurutulması ve tamamen geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde yarılması (kırılma değil) sureti ile elde edilen bir üründür. Kastamonu yöresinde 14000 dekar Siyez buğdayı ekiliş alanı bulunmaktadır. Kastamonu geneli Siyez buğdayın üretim miktarı 3.500 ton, Siyez bulguru üretimi yaklaşık 700 ton iken; İhsangazi İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’nün verilerine göre üretimin en fazla yapıldığı İhsangazi’de 2013 yılı ekilişi 6.750 dekar, Siyez buğdayı üretimi 1.687 ton ve Siyez bulguru üretimi ise 470 tondur.

Siyez bulguru ve İhsangazi

Siyez bulguru, üretiminin en yoğun yapıldığı yer olan İhsangazi yöresi için büyük önem taşımaktadır. İhsangazi yöresinin diğer tarım ürünlerinin ekimi için elverişsiz olması, kuraklığa ve verimsiz toprağa dayanıklı olan Siyez Buğdayı’nı en önemli tarım ürünü haline getirmiştir.Yöre halkı ekimini yaptığı Siyez Buğdayı’nın önemli bir kısmını hayvan yemi olarak değerlendirirken, diğer kısmı geleneksel yöntemlerle bulgura işlemektedir. Siyez Bulguru’nu tanıtmak ve yaygınlaştırmak amacıyla yılın ilk hasadıyla birlikte İhsangazi Siyez Bulguru Festivali düzenlenmektedir. Fikir Sahibi Damaklar grubunun Aralık 2011’düzenlediği buğday temalı Terra Madre günündeki fikirden ilham alan İstanbul’daki Slow Food Gençlik Gıda Hareketinin başlattığı çalışma sonuç vermiş ve Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı , İhsangazi Siyez Bulguru’nu Türkiye’deki ilk Slow Food Presidia’sı olarak ilan etmiştir. Türkiye’nin ilk presidium ürünü İhsangazi Siyez bulguru, 25-29 Ekim 2012 tarihlerinde İtalya’nın Torino kentinde gerçekleştirilen Terra Madre-Salone Del Gusto festivalinde Türkiye’yi temsil etti ve dünya kamuoyunun beğenisine sunuldu. İhsangazi’de Siyez buğdayı unundan zaman zaman ekmek üretilirken, tüketici talepleri doğrultusunda düzenli üretime geçiş hazırlıkları yapılmaktadır.

Tags: Siyez
Admin

Admin

Son Haberler

Bot Takipçi ile Sıçrama Yapın

Bot Takipçi ile Sıçrama Yapın

Leroy Sane Galatasaray’da!

Leroy Sane Galatasaray’da!

UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonu: PSG

GÜNCEL DEPREMLER

İstanbul’da 4.2 büyüklüğünde deprem oldu!

  • Ekonomi
  • Güncel haberler
  • Haberler
  • Magazin
  • Manşet
  • Mizah
  • Sağlık
  • Spor

En güncel haberleri anında sizlere ulaştırıyoruz

Kategoriler

  • Ekonomi
  • Güncel haberler
  • Haberler
  • Magazin
  • Manşet
  • Mizah
  • Sağlık
  • Spor

Sosyal Medyada Biz

  • Hakkımızda
  • Künye
  • İletişim
  • Gizlilik Politikası

© 2021 - 2023 Habernew - Tüm hakları saklıdır beğeni satın alinstagram takipçi satın altakipçi satın alBuy Followers

No Result
View All Result
  • Anasayfa
  • Haberler
  • Spor
  • Magazin
  • Sağlık
  • Ekonomi
  • Mizah

© 2021 - 2023 Habernew - Tüm hakları saklıdır beğeni satın alinstagram takipçi satın altakipçi satın alBuy Followers